Quand l’art du drainage rencontre l’art du vin

Entre les vignes du domaine viticole Valke Vleug, Pieter Raeymaekers réalise son rêve de devenir vigneron. Avec son associé Jan Van Lancker, il s'est lancé dans l'aventure en 2016. "C'est au centre géographique de la Flandre que nous avons planté nos premières vignes. Un hectare est rapidement devenu deux, puis finalement les impressionnants 4,5 hectares d'aujourd'hui. Mais Valke Vleug devait être plus qu'une simple production viticole. Avec l'architecte Vincent Van Duysen, nous en avons fait un petit paradis sur terre, à la croisée du vin et de l'hospitalité", explique Pieter Raeymaekers. 

L'hygiène avant tout

Les premiers vins ont été mis en bouteille en 2021. La gamme comprend désormais deux vins mousseux (blanc et rosé), deux vins blancs en cuve et un vin blanc en fût. "Nous visons une production moyenne de 20 000 bouteilles par an", ajoute le viticulteur. Le domaine viticole Valke Vleug dispose pour cela d'installations ultramodernes construites en 2019.

Rien n'a été laissé au hasard afin de pouvoir offrir la meilleure qualité possible. "Dans un environnement de transformation alimentaire comme celui-ci, l'hygiène est primordiale. Mais dans toutes nos décisions, nous avons également tenu compte de la durabilité des produits et de la simplicité d'entretien."

Design bien pensé

Le choix d'ACO s'est donc imposé comme une évidence pour l'entrepreneur et l'installateur AirConsult. "Parce que tout montre que les solutions de drainage ont été conçues dans un souci d'hygiène : les angles arrondis, le siphon facilement démontable, l'absence de soudures, la pente intégrée qui empêche l'eau de stagner... ", résume Pieter Raeymaekers.

Partout où cela est nécessaire dans le bâtiment, on trouve les siphons de sol, caniveaux à fente et paniers de récupération des déchets d’ACO. Dans la cuisine gastronomique, dans le passage, mais aussi au cœur de la production viticole. Une solution sur mesure pour chaque espace.

Différentes solutions pour différents espaces

Rony Verbuyst, expert produit chez ACO, explique les choix qui ont été faits pour le domaine viticole Valke Vleug. "Les siphons de sol sont généralement fabriqués en acier inoxydable 304. Mais lorsqu'un nettoyage intensif aux chlorures est nécessaire, nous recommandons l'acier inoxydable 316. Celui-ci contient moins de particules de carbone libres, ce qui permet au matériau de rester inoxydable en toutes circonstances." Les caniveaux à fente dans la salle de production sont légèrement différents de ceux de la cuisine. "Ici, nous avons choisi un modèle capable d'évacuer un débit important en très peu de temps. Cela peut être nécessaire lorsqu'ils vident les cuves."

Enfin, les grilles plus grandes dans le passage prouvent également leur utilité. "Nous avons placé des galets dans la cour intérieure", explique Pieter Raeymaekers. "Ils pénètrent facilement à l'intérieur, mais grâce aux paniers de récupération des saletés ACO, ils sont tout aussi faciles à retirer."